¡Pan inclusivo!

La estantería del supermercado ha crecido paulatinamente su oferta de alternativas para aquéllos que no pueden ver al gluten ni en pintura.

Sustituir la harina de trigo en preparaciones tradicionales no es asunto sencillo. Detrás de cada receta libre de gluten hay mucha investigación. No puede simplemente cambiarse un producto por otro.

Es imprescindible revisar las etiquetas y buscar las certificaciones que acrediten a los productos como libres de gluten. Si se adquieren a granel, es necesario lavar con agua a conciencia para eliminar cualquier resto de la proteína.

Al momento de elaborar preparaciones para celiacos, alérgicos o intolerantes al gluten es importantísimo poner atención en la selección de todos los ingredientes.

Cada vez son más las opciones de harina para que celiacos, alérgicos e intolerantes al gluten puedan hornear y disfrutar de panadería y pastelería libres de esta proteína.